Rotweinkuchen Rezept – welcher Rotwein passt am besten?

Ein guter Rotweinkuchen braucht nicht irgendeinen Rotwein. Der Wein bestimmt Farbe und Geschmack mit und sollte deshalb zum Kakao, zur Schokolade und zu den Gewürzen passen. Besonders schön wird der Kuchen mit einem Rotwein, der dunkle Beeren, rote Früchte oder Kirsche mitbringt.

Unser Rotweinkuchen ist unkompliziert gebacken und schmeckt zum Kaffee ebenso wie als Dessert. Und weil 250 ml Wein in den Teig kommen, lohnt sich die Wahl eines Weins, den du anschließend auch gerne zum Kuchen oder zum Essen ins Glas schenkst.

Rotweinkuchen Rezept

Für einen klassischen Rotweinkuchen brauchst du keine ausgefallenen Zutaten. Wichtig sind Kakao, etwas Zimt und natürlich der Rotwein.

Zutaten für den Rotweinkuchen

• 250 ml Rotwein
• 200 g Butter, zimmerwarm
• 200 g Zucker
• 4 Eier Größe M
• 300 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz

Welchen Rotwein nimmt man für Rotweinkuchen?

Für Rotweinkuchen empfehlen wir einen Rotwein, den du auch gerne trinken würdest. Schließlich bleiben seine Frucht, Würze und sein Charakter Bestandteil des Kuchens. Ein Weinfehler verschwindet nicht dadurch, dass der Wein im Kuchenteig landet.

Besonders gut passen Rotweine mit Beeren- oder Kirschfrucht. Dabei muss der Wein keineswegs immer besonders schwer oder alkoholreich sein.

Unser Dornfelder trocken 2024 ist mit seinen Beerentönen eine besonders passende Wahl für klassischen Rotweinkuchen. Seine dunkle Farbe harmoniert zudem hervorragend mit dem Kakao.

Wenn du es klassischer möchtest, kannst du unseren Spätburgunder trocken 2023 verwenden. Er ist eine schöne Alternative, wenn der Wein den Kuchen begleiten, aber geschmacklich nicht zu stark bestimmen soll.

Auch unser Merlot trocken 2023 passt mit seinen Noten von roten Früchten und Beeren sehr gut zu Kakao und Schokolade.

Wer Kirschfrucht im Rotweinkuchen mag, kann dagegen zum Regent trocken 2019 greifen. Gerade die Verbindung von Kirsche, Kakao und Rotwein ist beim Backen ausgesprochen interessant.

Weitere Möglichkeiten findest du bei unseren trockenen Rotweinen.

Rotweinkuchen zubereiten

1. Backofen vorbereiten: Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fette eine Kuchenform mit Butter ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
2. Butter, Zucker und Eier verrühren: Schlage die zimmerwarme Butter mit dem Zucker cremig. Gib die Eier nacheinander hinzu und verrühre alles gründlich.
3. Trockene Zutaten mischen: Vermische Mehl, Backpulver, Kakao, Zimt und Salz in einer separaten Schüssel und arbeite die Mischung nach und nach unter die Buttermasse.
4. Rotwein dazugeben: Gieße den Rotwein langsam dazu und verrühre alles zu einem gleichmäßigen Teig.
5. Rotweinkuchen backen: Gib den Teig in die vorbereitete Form und backe ihn ungefähr 45 bis 50 Minuten. Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen fertig ist.
6. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen zunächst in der Form etwas abkühlen und nimm ihn anschließend vorsichtig heraus.

Wie lange muss man Rotweinkuchen backen?

Bei 180 °C Ober- und Unterhitze benötigt unser Rotweinkuchen ungefähr 45 bis 50 Minuten. Die tatsächliche Backzeit hängt allerdings von Backofen und Kuchenform ab. Deshalb ist die Stäbchenprobe zuverlässiger als die Uhr.

Bleibt noch deutlich feuchter Teig am Holzstäbchen hängen, braucht der Kuchen einige Minuten länger. Einige wenige feuchte Krümel sind dagegen kein Grund, ihn unnötig lange weiterzubacken.

Kann man Rotweinkuchen einen Tag vorher backen?

Ja, sogar sehr gut. Rotweinkuchen lässt sich problemlos am Vortag vorbereiten. Nach dem vollständigen Abkühlen solltest du ihn gut abdecken, damit er nicht austrocknet.

Das macht ihn besonders praktisch, wenn Gäste kommen: Kuchen am Vortag backen und am nächsten Tag nur noch mit Puderzucker, Schokoladenglasur oder Rotweinglasur fertigstellen.

Wann sollte man Rotweinkuchen aus der Form nehmen?

Nimm den Rotweinkuchen nicht unmittelbar nach dem Backen aus der Form. Der heiße Kuchen ist noch empfindlich und kann leichter brechen. Lass ihn zunächst etwas abkühlen und löse anschließend vorsichtig den Rand.

Wie lange das dauert, hängt auch von der verwendeten Form ab. Wichtiger als eine exakte Minutenangabe ist, dass der Kuchen bereits ausreichend stabil ist.

Ist nach dem Backen noch Alkohol im Rotweinkuchen?

Ja, nach dem Backen kann noch Alkohol im Rotweinkuchen vorhanden sein. Die häufige Annahme, Alkohol verschwinde beim Kochen oder Backen grundsätzlich vollständig, ist zu pauschal.

Wie viel Alkohol verbleibt, hängt unter anderem von Backzeit, Temperatur, Rezept, Oberfläche und der ursprünglich verwendeten Alkoholmenge ab. Deshalb sollte man bei einem Rotweinkuchen nicht einfach davon ausgehen, dass er nach dem Backen alkoholfrei ist.

Mehr darüber, wie Alkohol überhaupt in Wein entsteht, erfährst du in unserem Beitrag Alkohol im Wein: Wie entsteht er und wie kommt er rein?.

Können Kinder Rotweinkuchen essen?

Da nach dem Backen noch Alkohol vorhanden sein kann, würde ich einen klassischen Rotweinkuchen mit Wein nicht als alkoholfreien Kinderkuchen betrachten.

Möchtest du eine Variante ohne Wein backen, kannst du stattdessen beispielsweise Traubensaft ausprobieren. Unsere Traubensäfte bieten dafür eine alkoholfreie Alternative. Beachte allerdings, dass Traubensaft mehr Süße in das Rezept bringt und die Zuckermenge entsprechend angepasst werden kann.

Rotweinkuchen mit Glasur

Der fertige Kuchen schmeckt bereits mit etwas Puderzucker. Besonders gut passen aber auch eine dunkle Schokoladenglasur oder eine Glasur aus Puderzucker und wenig Rotwein.

Bei einer Rotweinglasur wird der Wein nicht mitgebacken. Auch hier solltest du deshalb berücksichtigen, dass Alkohol enthalten bleibt.

Kann man Rotweinkuchen mit Glühwein backen?

Ja – und daraus wird ein ganz anderer Kuchen. Gerade in der kühleren Jahreszeit harmonieren die Gewürze eines roten Winzerglühweins hervorragend mit Kakao und Schokolade.

Statt normalem Rotwein kannst du beispielsweise unseren Dornfelder Glühwein verwenden. Für eine fruchtigere Variante bietet sich unser Shiraz Winzerglühwein an.

Da Glühwein bereits gewürzt und gesüßt ist, sollte das Rotweinkuchenrezept allerdings angepasst werden. Zimt und weitere Gewürze kannst du deutlich reduzieren. Auch beim Zucker lohnt es sich, weniger zu verwenden und die Menge an den verwendeten Glühwein anzupassen.

Und daraus lässt sich noch mehr machen: Eine helle Variante mit unserem weißen Winzerglühwein und einer Zitronenglasur bekommt einen vollkommen anderen Charakter.

Genau deshalb bekommt der Glühweinkuchen bei uns ein eigenes Rezept.

Guter Wein gehört nicht nur ins Glas

Rotweinkuchen ist eine wunderbare Möglichkeit zu erleben, wie unterschiedlich sich verschiedene Weine beim Backen zeigen. Dornfelder bringt andere Fruchtnoten mit als Spätburgunder, Merlot oder Regent. Es lohnt sich deshalb, das Rezept nicht immer mit demselben Wein zu backen.

Und unser Grundsatz beim Kochen und Backen mit Wein ist ganz einfach: Nimm einen Wein, den du auch gerne trinken würdest. Die benötigten 250 ml kommen in den Kuchen – und der Rest darf anschließend ins Glas.

Wenn du noch mehr mit Wein ausprobieren möchtest, findest du in unserem Beitrag Wein zum Verfeinern von Soßen weitere Ideen. Auch Weingelee und selbst gemachtes Weinsalz zeigen, was sich mit Wein in der Küche alles machen lässt.