Wie entsteht aus einer dunklen Traube fruchtiger Rose Wein oder vollmundiger Rotwein?
Rose Wein wird aus roten Trauben gemacht. Kaum zu glauben oder? Schließlich entsteht aus diesen Trauben auch tiefdunkler Rotwein. Doch wie kann das sein? Die Art der Verarbeitung macht hier den Unterschied. Im folgenden Teil wollen wir dir diesen Unterschied einmal näher erläutern:
Roséwein: Dieser wird aus blauen Trauben hergestellt, deren Fruchtfleisch hell ist. Unmittelbar nach der Ernte werden die Trauben gepresst und zu Wein vergoren. Durch diese Art der Verarbeitung gelangt nur ein kleiner Teil der roten Farbe der Traubenhaut und deren Aromen in den fertigen Wein. Am Ende entsteht ein fruchtig frischer Rose Wein in sanften Rosétönen.
Blanc de Noir: Hierbei handelt es sich um einen Weißwein, der aus roten Trauben hergestellt wird. Da der Saft verwendet wird, der unmittelbar nach der Ernte der Trauben ohne Pressvorgang abläuft, bleibt die blaue Traubenhaut nahezu unverletzt und ein erlesener Wein entsteht, der mit der Fülle eines Rotweins und der Frische und Leichtigkeit eines Weißweins überzeugt.
Rotwein: Nach der Ernte werden die Trauben zu einer Maische verarbeitet, die kurzzeitig erwärmt wird. So wird der Übergang der Aroma- und Farbstoffe aus den Traubenschalen gefördert. Durch den anschließenden Gärvorgang intensivieren sich Farbe und Aroma und ein vollmundiger und tiefdunkler Rotwein entsteht.
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