Stelle deinen eigenen Wein her: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wenn du ein Weinliebhaber bist und schon immer davon geträumt hast, deinen eigenen Wein herzustellen, dann bist du hier genau richtig. Wenn du eigene Weinreben im Garten anbaust, kannst du die Trauben direkt für deinen Hauswein verwenden. In diesem Artikel geben wir dir eine einfache und zugängliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, um dein eigenes kleines Weingut zu Hause zu starten.

1. Schritt: Beschaffe die richtigen Zutaten und Werkzeuge

Um Wein herzustellen, benötigst du einige grundlegende Zutaten und Werkzeuge:

• Weintrauben aus eigener Ernte oder frisch gepresster Traubensaft – jedoch nicht konserviert
• Zucker oder alternative Süßungsmittel
• Hefe
• Wasser
• Gärbehälter (Glasballon oder Kunststofffass)
• Gummistopfen mit Luftschloss
• Gärrohr
• Hydrometer (zur Messung des Zuckergehalts)
• Weinflaschen und Korken

Viele Hobbywinzer entscheiden sich für robuste PIWI-Reben, da sie widerstandsfähig und pflegeleicht sind.

2. Schritt: Die Weinherstellung beginnt

a) Weintrauben vorbereiten

Wenn du frische Weintrauben verwendest, entferne die Stiele und zerquetsche die Trauben leicht, um den Saft freizusetzen. Wenn du Traubensaft verwendest, überspringe diesen Schritt.

b) Maische und Gärfass vorbereiten

Fülle den Gärbehälter zur Hälfte mit den vorbereiteten Trauben oder dem Traubensaft. Füge Zucker hinzu, um den gewünschten Alkoholgehalt zu erreichen, und rühre gut um. Bei hoher Traubenreife kannst du auf zusätzliche Süßung verzichten.

Je reifer die Trauben, desto aromatischer wird dein Wein – besonders bei Sorten, die sich für süßen Rotwein oder süßen Weißwein eignen.

c) Hefe hinzufügen

Füge die Hefe hinzu und verschließe den Gärbehälter mit einem Gummistopfen und einem Gärrohr. Das Gärrohr ermöglicht das Entweichen von Kohlendioxid während des Gärungsprozesses.

3. Schritt: Die Gärung kontrollieren

Platziere den Gärbehälter an einem kühlen und dunklen Ort, idealerweise zwischen 18 und 25 Grad Celsius. Überprüfe regelmäßig das Gärrohr, um sicherzustellen, dass der Gärungsprozess reibungslos verläuft. Die Gärung dauert normalerweise ein bis zwei Wochen – je nachdem, wie kräftig der Wein werden soll.

4. Schritt: Klären und Abfüllen

Sobald die Gärung abgeschlossen ist, überprüfe den Wein mit einem Hydrometer, um sicherzustellen, dass der Prozess vollständig beendet ist. Wenn der Zuckergehalt stabil bleibt, kannst du den Wein klären. Überführe ihn dazu in einen sauberen Behälter und lasse ihn einige Wochen ruhen, damit sich Sedimente am Boden absetzen können.

5. Schritt: Genieße deinen selbst gemachten Wein

Nachdem der Wein geklärt ist, kannst du ihn in Flaschen abfüllen und mit Korken verschließen. Lasse ihn einige Monate reifen, damit sich die Aromen weiterentwickeln.

Falls du deinen Wein aus den Trauben unserer veredelten Rebstöcke hergestellt hast, freuen wir uns natürlich besonders über eine Kostprobe. Passende Reben für Garten, Hauswand oder Topf findest du in unserer Auswahl.