Veganer Glühweinkuchen – einfaches Rezept ohne Ei

Glühweinkuchen funktioniert auch ganz ohne Eier, Butter oder andere tierische Zutaten. In dieser veganen Variante sorgen Pflanzenmilch, neutrales Öl und Glühwein für einen unkomplizierten Rührteig. Der Glühwein bringt dabei nicht nur Flüssigkeit, sondern bereits Frucht und winterliche Gewürznoten mit.

Das Rezept ist besonders praktisch, weil du keine Eier ersetzen und keine komplizierten Arbeitsschritte einplanen musst: trockene Zutaten mischen, flüssige Zutaten dazugeben, kurz verrühren und ab in die Form.

Welcher Glühwein eignet sich für veganen Glühweinkuchen?

Du kannst sowohl roten als auch weißen Glühwein verwenden. Dadurch lässt sich das Grundrezept geschmacklich erstaunlich einfach verändern.

Mit unserem Shiraz Winzerglühwein bekommt der Kuchen eine kräftigere, fruchtige Richtung. Wer eine hellere Variante backen möchte, kann stattdessen unseren Weißen Winzerglühwein verwenden.

Da Glühwein bereits gewürzt und gesüßt ist, braucht der Kuchen weniger zusätzlichen Zucker und weniger Gewürze als ein vergleichbarer Rotweinkuchen. Genau das macht Glühwein beim Backen so interessant.

Zutaten für veganen Glühweinkuchen

• 600 g Mehl
• 250 g Zucker
• 1 Päckchen Backpulver
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1/4 TL Salz
• 200 ml Pflanzenmilch
• 200 ml Glühwein
• 200 ml neutrales Pflanzenöl, zum Beispiel Rapsöl
• 2/3 TL Zimt
• etwas gemahlene Nelke nach Geschmack

Außerdem brauchst du etwas Pflanzenfett oder Öl zum Einfetten der Form sowie Semmelbrösel für die ausgefettete Backform.

Veganen Glühweinkuchen zubereiten

1. Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
2. Backform vorbereiten: Fette die Form gründlich ein und streue sie anschließend mit Semmelbröseln aus. So lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form lösen.
3. Trockene Zutaten mischen: Gib Mehl, Zucker, Backpulver, Vanillezucker, Salz, Zimt und Nelke in eine große Schüssel und vermische alles gleichmäßig.
4. Flüssige Zutaten dazugeben: Pflanzenmilch, Glühwein und Öl auf einmal zu den trockenen Zutaten geben.
5. Nur kurz verrühren: Vermische alles nur so lange, bis keine größeren Mehlnester mehr vorhanden sind. Der Teig muss nicht minutenlang gerührt werden.
6. Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Form und backe den veganen Glühweinkuchen bei 180 °C etwa 70 Minuten.
7. Stäbchenprobe machen: Prüfe gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Je nach Form und Backofen kann die tatsächliche Backzeit etwas variieren.
8. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen zunächst weitgehend in der Form abkühlen. Erst anschließend vorsichtig stürzen.

Warum sollte man den Teig nicht zu lange rühren?

Bei diesem Rezept müssen die flüssigen Zutaten lediglich gleichmäßig mit den trockenen Zutaten verbunden werden. Langes Rühren ist nicht nötig. Sobald ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, darf er bereits in die Backform.

Das macht den veganen Glühweinkuchen auch zu einem unkomplizierten Rezept, wenn es beim Backen schnell gehen soll: Es müssen weder Butter und Zucker aufgeschlagen noch Eier einzeln untergerührt werden.

Roter oder weißer Glühweinkuchen?

Mit rotem Glühwein erhältst du die klassische dunklere Variante. Besonders spannend wird der Kuchen mit einem fruchtigen roten Glühwein wie unserem Shiraz Winzerglühwein.

Mit weißem Winzerglühwein kannst du aus demselben Grundrezept eine hellere Variante machen. Dazu passt beispielsweise eine Zitronenglasur sehr gut. So wird aus dem gleichen Grundrezept ein geschmacklich deutlich anderer Kuchen.

Glühweinkuchen verzieren

Nach dem vollständigen Auskühlen kannst du den Kuchen einfach mit Puderzucker bestäuben oder glasieren. Für die rote Variante passt eine dunkle Schokoladenglasur, während sich für den hellen Glühweinkuchen eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft anbietet.

Du kannst für einen Glühweinguss auch etwas Glühwein mit Puderzucker verrühren. Dadurch greifst du den Geschmack des Kuchens noch einmal auf.

Kann man Glühweinkuchen ohne Ei backen?

Ja. Dieses Rezept kommt vollständig ohne Ei aus. Pflanzenmilch und Öl liefern die Flüssigkeit und das Fett für den Rührteig. Ein zusätzlicher Ei-Ersatz ist bei diesem Rezept nicht notwendig.

Ist veganer Glühweinkuchen alkoholfrei?

Nein. Auch nach längerem Backen sollte man nicht pauschal davon ausgehen, dass der gesamte Alkohol verschwunden ist. Wie viel Alkohol nach dem Backen noch vorhanden ist, hängt unter anderem von Backzeit, Temperatur, Rezept und Form des Kuchens ab.

Wenn du bewusst auf Alkohol verzichten möchtest, solltest du deshalb keinen normalen Glühwein verwenden.

Was tun mit übrig gebliebenem Glühwein?

Für diesen Kuchen brauchst du nur 200 ml. Gerade wenn eine Flasche Glühwein bereits geöffnet ist, lässt sich ein Rest damit sinnvoll zum Backen verwenden.

Glühwein kann aber noch viel mehr als Kuchen. Er eignet sich beispielsweise auch zum Verfeinern von Rotkohl, kräftigen Saucen oder winterlichen Gerichten. Weitere Ideen findest du in unserem Beitrag Wein zum Verfeinern von Soßen.

Veganer Glühweinkuchen kurz zusammengefasst

Für diesen veganen Glühweinkuchen brauchst du weder Ei noch Butter. Mehl, Zucker und die übrigen trockenen Zutaten werden zunächst vermischt, anschließend kommen Pflanzenmilch, Glühwein und neutrales Öl auf einmal dazu. Kurz verrühren, in die vorbereitete Form geben und backen.

Ob mit rotem oder weißem Glühwein: Gerade die bereits vorhandenen Gewürze machen Glühwein zu einer spannenden Backzutat. Und was nach dem Backen noch in der Flasche ist, darf selbstverständlich ins Glas.