Dunkelfelder Rotwein – tiefdunkel, eigenständig und ganz bewusst anders

Dunkelfelder gehört zu den Rebsorten, die schon im Weinberg zeigen, dass sie nicht einfach mitlaufen. Die Rebe wächst eigenwilliger als viele klassische Kulturreben, braucht Aufmerksamkeit und Handarbeit und belohnt dafür mit Trauben, deren Saft intensiv gefärbt ist. Im Glas entsteht daraus ein Rotwein, den man nicht mit einem beliebigen roten Wein verwechseln wird.

Unsere Dunkelfelder wachsen im eigenen Weinberg in der Pfalz. Wir bauen die Rebsorte in mehreren Stilrichtungen aus: als Dunkelfelder trocken, als Dunkelfelder lieblich, als Dunkelfelder halbtrocken und als lange gereiften Dunkelfelder Barrique.

Was sie verbindet, ist die besondere Art dieser Rebsorte: tiefdunkle Farbe, dunkle Frucht, vergleichsweise milde Säure und ein Charakter, der mit Reife oft noch interessanter wird.

Was ist Dunkelfelder für ein Wein?

Dunkelfelder ist eine rote Rebsorte, die in Deutschland nur auf vergleichsweise kleinen Flächen angebaut wird. Sie gehört damit nicht zu den allgegenwärtigen Klassikern wie Spätburgunder oder Dornfelder – und genau das macht sie spannend.

Typisch ist ihre starke Farbkraft. Während bei vielen roten Rebsorten vor allem die Beerenschalen Farbe in den Wein bringen, ist beim Dunkelfelder auch der Saft intensiv rot gefärbt. Dadurch entstehen Rotweine mit einer besonders tiefen, oft fast undurchdringlich wirkenden Farbe.

Doch Dunkelfelder lebt nicht nur von seiner Optik. Seine Stärke liegt in der Verbindung aus dunkler Frucht, Kraft, vergleichsweise zurückhaltender Säure und einer Art, die nach einigen Jahren Reife oft deutlich harmonischer wirkt.

Wie schmeckt Dunkelfelder?

Dunkelfelder Rotwein zeigt häufig Aromen von dunklen Beeren, Kirschen und reifer dunkler Frucht. Je nach Ausbau und Reife können zusätzlich würzige, erdige oder leicht röstige Eindrücke hinzukommen.

Besonders markant ist das Zusammenspiel aus kräftigem Ausdruck und vergleichsweise milder Säure. Dadurch wirkt Dunkelfelder trotz seiner tiefen Farbe nicht zwangsläufig hart oder kantig.

Unser Dunkelfelder trocken zeigt die Rebsorte klar und geradlinig. Der Dunkelfelder lieblich hebt die dunkle Frucht stärker hervor, während der Dunkelfelder halbtrocken zwischen beiden Stilrichtungen liegt.

Eine ganz andere Seite zeigt der Dunkelfelder Barrique 2017. Durch die Reife und den Ausbau entsteht ein Wein mit mehr Tiefe und Reifearomen, der besonders gut zeigt, wie sich Dunkelfelder über die Jahre entwickeln kann.

Ist Dunkelfelder ein guter Rotwein?

Wer kräftige, dunkle Rotweine mag, findet im Dunkelfelder eine ausgesprochen interessante Rebsorte. Er ist kein Wein, der nur über Frucht oder nur über Schwere funktioniert. Seine Besonderheit liegt vielmehr darin, dass viel Farbe, Ausdruck und dunkle Frucht auf eine vergleichsweise milde Säure treffen.

Gerade deshalb mögen viele Weintrinker Dunkelfelder, die bei sehr säurebetonten oder stark gerbstoffgeprägten Rotweinen eher zurückhaltend sind.

Ob trocken, halbtrocken oder lieblich besser passt, ist letztlich Geschmackssache. Die Rebsorte bleibt in allen Varianten deutlich erkennbar.

Ist Dunkelfelder trocken oder lieblich?

Dunkelfelder ist zunächst eine Rebsorte und keine festgelegte Geschmacksrichtung. Er kann trocken, halbtrocken oder lieblich ausgebaut werden.

Der Dunkelfelder trocken zeigt die dunkle Frucht ohne zusätzliche Restsüße und wirkt dadurch geradliniger.

Beim Dunkelfelder halbtrocken tritt die Frucht etwas stärker hervor, ohne dass der Wein deutlich süß wirkt.

Unser Dunkelfelder lieblich stellt die dunkle Beerenfrucht noch deutlicher in den Mittelpunkt. Gerade zur vergleichsweise milden Säure der Rebsorte passt dieser Ausbau sehr gut.

Warum ist Dunkelfelder so dunkel?

Der Name passt erstaunlich gut zur Rebsorte. Dunkelfelder zählt zu den sogenannten Färbertrauben. Bei ihnen ist nicht nur die Beerenschale dunkel, sondern auch das Fruchtfleisch beziehungsweise der Saft stärker gefärbt als bei vielen anderen roten Rebsorten.

Dadurch besitzt Dunkelfelder eine enorme Farbkraft. Schon junge Weine können tiefrot bis fast schwarzrot erscheinen.

Diese intensive Farbe war ursprünglich auch ein Grund dafür, warum solche Rebsorten im Weinbau interessant waren. Heute schätzen wir Dunkelfelder allerdings nicht als Farbgeber für andere Weine, sondern gerade wegen seines eigenen Charakters.

Wie lange kann man Dunkelfelder Rotwein lagern?

Dunkelfelder kann von Reife profitieren. Gerade junge Weine zeigen manchmal noch deutlichere Geschmacksspitzen und wirken etwas unruhiger. Mit zunehmender Flaschenreife können sich Frucht, Struktur und Reifearomen besser miteinander verbinden.

Das bedeutet nicht, dass jeder Dunkelfelder möglichst lange liegen sollte. Jahrgang, Ausbau und Lagerbedingungen spielen eine wichtige Rolle.

Bei gut ausgebauten Dunkelfelder Rotweinen kann sich eine mehrjährige Lagerung aber durchaus lohnen. Unser Dunkelfelder Barrique 2017 zeigt besonders schön, wie interessant diese Rebsorte mit Reife werden kann.

Was passt zu Dunkelfelder?

Dunkelfelder ist ein Rotwein für Gerichte, die seinem Charakter etwas entgegenzusetzen haben. Besonders gut passt er zu Wild, Lamm, Rind, kräftigen Braten, Schmorgerichten und gereiftem Käse.

Auch dunkle Saucen, Pilzgerichte und herzhafte Küche harmonieren sehr gut mit seiner tiefen Frucht.

Unser alter Hausklassiker funktioniert noch immer: Wild oder Lamm einige Stunden in einer Marinade mit Dunkelfelder einlegen und später denselben Wein zum Essen servieren. So greifen Sauce und Wein geschmacklich besonders schön ineinander.

Bei welcher Temperatur trinkt man Dunkelfelder?

Dunkelfelder sollte nicht zu warm ins Glas kommen. Bei sehr hoher Temperatur wirkt Rotwein schnell schwerer und der Alkohol tritt stärker hervor.

Für die meisten Dunkelfelder sind etwa 16 bis 18 Grad ein guter Bereich. Ein fruchtigerer, lieblicher oder halbtrockener Dunkelfelder darf auch etwas kühler serviert werden.

Ein gereifter Barriquewein kann dagegen etwas mehr Temperatur vertragen, weil sich seine Reifearomen dann besser öffnen.

Dunkelfelder im Weinberg – eine Rebe mit eigenem Kopf

Wer Dunkelfelder nur aus dem Glas kennt, ahnt kaum, wie ungewöhnlich die Rebe im Weinberg wirken kann. Sie besitzt nicht immer den geraden, aufrechten Wuchs vieler klassischer Rebsorten und erinnert stellenweise fast an eine Wildrebe.

Dunkelfelder treibt früh aus und ist dadurch gegenüber Spätfrösten empfindlich. Die Rebe wächst eher schwächer und stellt höhere Ansprüche an Standort und Pflege. Verrieselung kann ebenfalls ein Thema sein.

Die Triebspitzen sind dicht wollig behaart und oft rötlich gefärbt. Besonders auffällig sind die Blätter, die teilweise schon im Sommer eine intensive rötliche Färbung entwickeln können.

Die Trauben sind meist mittelgroß, kompakt und geschultert. Die Beeren färben sich tiefblau bis blauschwarz und besitzen eine relativ feste Haut.

Welche Traube ist Dunkelfelder?

Dunkelfelder ist eine rote Keltertraube mit besonders intensiver Farbausprägung. Die Beeren sind rundlich bis leicht oval und bei voller Reife tiefblau bis blauschwarz.

Eine Besonderheit ist der stark gefärbte Beerensaft. Genau das unterscheidet Dunkelfelder von vielen klassischen Rotweintrauben.

Im Geschmack zeigen die reifen Trauben dunkle Frucht und eine markante, eigenständige Art. Sie sind nicht mit klassischen Tafeltrauben zu vergleichen, denn Dunkelfelder wurde für die Weinbereitung gezüchtet und kultiviert.

Dunkelfelder Rebe im eigenen Garten

Wer diese außergewöhnliche Rebsorte selbst erleben möchte, kann einen Dunkelfelder Weinstock im eigenen Garten pflanzen.

Gerade für Weinfreunde ist die Sorte spannend, weil man nicht nur die tiefdunklen Trauben beobachten kann, sondern auch den eigenwilligen Wuchs und die auffällige Färbung der Blätter.

Ein sonniger Standort und gute Pflege sind wichtig. Dunkelfelder ist keine völlig anspruchslose Rebe – genau deshalb ist sie für Rebenfreunde aber besonders interessant.

Dunkelfelder Glühwein – die Rebsorte von einer ganz anderen Seite

Die tiefdunkle Farbe und die ausgeprägte Frucht des Dunkelfelders funktionieren nicht nur im klassischen Rotweinglas. Sie bilden auch eine interessante Grundlage für Winzerglühwein.

Unser Dunkelfelder Winzerglühwein halbtrocken verbindet die dunkle Frucht der Rebsorte mit einer abgestimmten Glühweinwürzung.

Wer Glühwein weniger süß bevorzugt, findet mit unserem trockenen Dunkelfelder Winzerglühwein eine ungewöhnliche Alternative zu klassisch süßeren Glühweinen.

Gerade hier zeigt sich, wie vielseitig die Rebsorte ist. Dunkelfelder kann als trockener Rotwein, lieblich, halbtrocken, gereift im Barrique und sogar als Winzerglühwein eine ganz eigene Persönlichkeit entwickeln.

Dunkelfelder – keine Rebsorte für nebenbei

Dunkelfelder macht uns im Weinberg mehr Arbeit als manche unkompliziertere Rebsorte. Der frühe Austrieb, der eigenwillige Wuchs und seine Ansprüche verlangen Aufmerksamkeit. Im Keller ist er ebenfalls kein Wein, den man einfach sich selbst überlassen sollte.

Aber genau deshalb gehört Dunkelfelder zu den Rebsorten, die uns besonders gefallen. Wenn man sich auf ihn einlässt, entsteht kein beliebiger Rotwein, sondern ein Wein mit Wiedererkennungswert.

Tiefdunkel im Glas, geprägt von dunklen Früchten und mit einer für diese kraftvolle Optik überraschend harmonischen Art. Dunkelfelder muss nicht jedem gefallen. Aber wer ihn mag, sucht oft ganz bewusst wieder nach ihm.