Wird ein Wein mit zunehmendem Alter und Reife immer besser?
Das ist vor allem eine Frage bzgl. des persönlichen Geschmackes. Ein alter Wein ist anders als ein Junger Wein, ähnlich wie ein älterer Mensch anders ist als ein junger Mensch. Alter Wein hat in der Regel weniger Säure und weniger Schwefel unf erscheint dadurch meist milder.
Mancher Weintrinker empfindet das als angenehm, ein anderer Weintrinker mag eher die jungen rassigen Weine mit mehr Frucht und Frische. Manche empfinden auch diese Milde und Harmonie beim alten Rotwein angenehm und bevorzugen beim Weißwein eher den jungen frischen Wein. Wieder andere empfinden die häufig rassige Säure von jungen Weinen als ungenehm.
Alles in allem komme ich wieder zu meinem Vergleich mit den Menschen: der ältere Mensch ist nicht besser und nicht schlechter als der junge Mensch, er ist einfach anders. Jeder hat seine Vorteile und ideal ist wenn jeder zum richtigen Zeitpunkt am passenden Platz ist.